Família. Esse talvez seja o conceito básico por trás do bar Porto Alemão, localizado na esquina das ruas Vitório Veneto e Marcílio Germano, na Vila Vitória, em Mauá. Do nome ao ambiente, tudo no estabelecimento é pensado para ampliar as conexões familiares, como explica Rogério Aparecido Gruthner Ferreira, 41, proprietário da casa há pouco mais de quatro anos.

A empreitada de Rogério frente a um bar começou, coincidentemente, durante uma conversa em um bar. Segundo ele, o acordo para a compra do atual Porto Alemão foi fechado em dez minutos e sua expectativa com a aquisição era crescer pessoal e profissionalmente. A ideia de fazer uma homenagem à sua família, que ele considera fundamental em sua vida, também influenciou na decisão, bem como o fato de ele gostar de trabalhar diretamente com o público.

Assim nasceu o bar Porto Alemão, batizado em homenagem ao avô de Rogério, Henrique Gruthner, que possuía uma empresa de extração de areia no Sertãozinho chamada Porto de Areia do Alemão. “A história de Mauá é um pouco ligada a extração de areia. Bairros da cidade cresceram e foram construídos com essa areia extraída não só pela minha família, mas por outras que também exploravam a extração de areia. É uma prática que faz parte da história da cidade”, pontuou Rogério, que assim como outros membros do clã, também trabalhou na empresa fundada por seu bisavô, Hugo Gruttner, e que por muito tempo foi administrada pelas famílias de seu avô e de seu tio-avô, Renato Gruttner.

A compra de um bar, à princípio, gerou certa estranheza na família, lembra-se Rogério. “No começo as pessoas estranham, porque eu vinha de outra área. Mas quando surgiu a ideia de homenagear a família e ao meu avô, eles ficaram felizes com a ideia. Hoje eles me apoiam e eu tenho certeza que meus pais sentem muito orgulho da pessoa e do empreendedor que sou hoje. Senti um apoio muito grande e até tios vêm me ajudar aqui”, contou Rogério, acrescentando que vários membros da família hoje frequentam o bar. Na retaguarda, dois amigos de Rogério o ajudam a tocar o estabelecimento.

Aliás, é essa proximidade com a família que faz com que Rogério busque tornar o Porto Alemão um bar com um ambiente cada vez mais familiar. E todas as mudanças recentes que ele vem promovendo na casa caminham neste sentido, como as apresentações musicais ao vivo e a adição de novos pratos. Ainda de acordo com Rogério, parte das novidades são apontadas até mesmo pelos clientes, que têm crescido em volume nos últimos meses.

E para seguir atraindo cada vez mais mauaenses, além do ambiente, Rogério tem apostado em bons pratos. Um de seus carros-chefes na casa é a traíra espalmada sem espinha. “É um prato difícil de se encontrar. Aqui em Mauá tem um ou dois lugares que fazem, mas não com tanta atenção quanto eu. E é fantástico, quem come volta para comer novamente e indica”, afirmou Rogério, apontando ainda a tilápia e a tábua de frios como outros dois pratos de muito destaque em seu cardápio. “Sempre procuro valorizar também a parte visual do prato, pois chama a atenção”, completou.

Outra novidade recente no cardápio do bar é o bolinho de bacalhau, prato que segundo Rogério também deverá cair no gosto da clientela. As inovações, porém, não devem parar por aí, com o proprietário do Porto Alemão já preparando a adição de novos pratos, que são preparados por ele mesmo. “Estamos lançando um novo cardápio com bolinhos de boteco, como palito de muçarela empanada, o próprio bolinho de bacalhau, bolinho de mandioca com carne seca e em breve quero vir com a picanha grelhada na brasa”, explicou.

Já os shows de música ao vivo acontecem em três dias da semana: às quartas, sexta e domingos – que geralmente são os dias de maior movimento, com foco em modas de viola e músicas da MPB (Música Popular Brasileira), mas também abrindo espaço para gêneros como pop e rock. Atualmente, a casa conta com cerca de 10 atrações diferentes que são fixas para animar o público do bar, que funciona de terça à sexta, das 16h às 22h, aos sábados, das 14h às 22h e aos domingos das 12h às 20h.